Årh kagedronningen (og det er mig) fik lyst til en krydderkage, men da jeg også havde et stort flot græskar liggende, tænkte jeg, at det kunne jeg da godt komme i. Det er jo også sådan lidt efterårsagtigt med en krydderkage, er det ikke? 🙂
Jeg lavede denne krydderkage uden gluten og mælk. Jeg bliver af og til spurgt, om jeg så aldrig spiser gluten eller får komælk, og det gør jeg, men der kan gå mange dage imellem.
Når vi er ude at spise eller på besøg ved andre, spiser jeg, hvad der bliver serveret, og jeg nyder det til fulde. Jeg tror sagtens, kroppen kan tolerere mælk, gluten og sukker i mindre mængder. Er du allergisk overfor gluten og mælk, skal du selvfølgelig holde dig 100 % fra det.
Tilbage til krydderkagen med græskar!
Du skal bruge
- 1 1/2 dl plantemælk eller vand (Jeg har brugt hjemmelavet mandelmælk)
- 2 æg
- 1 1/2 dl kokossukker
- 2 spsk. olie (kokos eller oliven af god kvalitet)
- 1/2 tsk. nelliker
- 1/2 tsk. kardemomme
- 1/2 tsk. frisk ingefær (eller stødt/pulver)
- 1/2 tsk. stødt allehånde
- 1/2 tsk. vanilje pulver
- 200 g revet græskar
- 1 tsk. bagepulver
- Et knivspids havsalt
- 50 g mandler blendet til mel
- 150 g havregryn blendet til mel (havregryn er i sig selv naturligt glutenfrie, men da de bliver produceret sammen med glutenholdige sorter, kan der være rester af gluten i. Vælg glutenfrie havregryn, hvis du ikke tåler almindelige)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Blend mandler og havregryn til mel
- Bland de andre ingredienser sammen i en skål, og tilføj melet lidt af gangen
- Pisk det godt, og lad dejen trække i 10 min
- Hæld det i en rugbrødsform. Bages i 50-60 min. – tjek med en gaffel i kagen, og tag den ud, når der ikke hænger noget fast på gaflen
- Kagen skal være helt kold før den serveres, ellers er den klæg/klistret. Den er endnu bedre dagen efter, når den har været i køleskabet
Jeg topper den med økologisk kærnet smør og nyder denne efterårskage.
Er du til rosiner eller grove stykker nødder, kan det sagtens tilføjes.
Velbekomme!
Kærligst Tina