Jeg fik lyst til noget sødt og knasende, så jeg kastede mig ud i at lave sundere kiks igen.
Jeg brugte samme opskrift på kiks, men denne gang gjorde jeg dem en anelse tykkere, og det gav pote. Hvis de er for tynde, bliver de lidt for knasende.
Det skal du bruge til 20 kiks (10 sammenlagte kiks med fyld)
- 2 dl havregryn (glutenfrie, hvis du ikke tåler almindelige)
- 4 spsk. rismel
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. havsalt
- 2 spsk. honning
- 1-2 tsk. vaniljepulver
- 2 spsk. kokosolie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 gr. varmluft
- Start med at varme kokosolie forsigtigt op i en gryde, og kom honning heri.
- Blend derefter havregryn til mel. Jeg blendede mine meget kort tid, da jeg ønskede mine kiks en smule grove. Du kan gøre det, som du synes.
- Kom alle andre ingredienser sammen, og få samlet dejen, så godt du kan.
- Stil dejen på køl i 10-15 min., da den så vil være lettere at rulle ud.
- Tag lidt ekstra rismel ud på bordpladen, og rul dejen ud, så den har en tykkelse, som kiks har. Dejen smuldrer let, så tag evt. lidt dej af gangen.
- Skær kiksene ud i aflange firkanter.
- Lægge på en bageplade og bages i ca. 10 min. De skal være let gyldne.
Til mandel-karamelmassen skal du bruge mandelsmør. Du kan lave det selv eller købe det færdigt.
Jeg lavede det selv, og det er hamrende nemt!
Til en lille portion mandelsmør
- 150 g mandler
- Lidt havsalt
Sådan gør du
- Rist mandlerne på en tør pande, til de tager en smule farve. Gør det nænsomt ved svag varme.
- Blend mandlerne i en foodproceser eller en minihakker. Det tager omkring 10 min.
- Ha’ tålmodighed, og bliv ved med at blende!
- Skub hele tiden mandelmassen ned med en ske, så minihakkeren kan tage ved.
- Mandlerne vil blive til mandelmel, blive klumpet og til sidst som en lind cremet smør (Bruger du en minihakker, så giv den nogle pauser undervejs 😉).
Mandel-“karamel”-massen
- 1 1/2 spsk. mandelsmør
- 2 tsk. kokosolie
- 2 tsk. honning
- 1 tsk. vaniljepulver
- Flagesalt – smag til, som du synes, men salten giver lidt mandel-saltkaramelsmag
Sådan gør du
- Rør massen godt sammen, og kom det i en sprøjtepose. Jeg brugte bare en almindelig pose og klippede hjørnet af.
- Kom et godt lag af massen på en kiks, og læg den sammen med en anden. (Se billedet af det færdige resultat)
- Top evt. dine kiks med mørk chokolade, som jeg har gjort.
De smager suverænt, og jeg skal i gang med at bage endnu en portion! 🙂
Velbekomme!
Kærligst
Tina
Psst! Sidst lavede jeg kiks med nutella. Dem kan du se HER. De er uden gluten, mælk og raffineret hvidt sukker.